Bio-Angus- und Gallowayrindfleisch und seine Besonderheiten

Das hornlose, schwarze Galloway- und Angus Rind ist genügsam und robust. Die Rinder liefern ein feinfasriges und gut marmoriertes Fleisch. 

Da unsere Tiere ausschließlich Weidegras, Grassilage und Heu erhalten, kann behauptet werden, dass die Rinder nicht gemästet werden, sondern genügend Zeit bekommen um langsam zu wachsen. Durch das langsamere Wachstum entsteht ein Muskelfleisch, das sich durch gut marmorierte Fetteinlagerungen auszeichnet. 

Erst im Alter von 20-28 Monaten werden die Rinder am eigenen Hof, im neuen EU-zugelassenen Schlachtraum (Errichtung 2018), ohne Transport und Stress geschlachtet - die Grundvoraussetzung für qualitativ hochwertiges Rindfleisch.

Nach der Schlachtung und tierärztlichen Beschau reift das Fleisch unter schonenden Bedingungen im Kühlraum am Knochen für ca. 1- 2 Wochen. Danach wird es zerlegt, küchenfertig (1/2 kg bis ca. 1 kg Pakete) vakuumverpackt und verbringt nochmals ca. 2 Wochen im Reiferaum, wo das Fleisch noch weiter an Zartheit gewinnt.